HUIT SUSHI – Montreux

Le besoin : un restaurant japonais contemporain à Montreux

Les propriétaires de Huit Sushi possédaient déjà un restaurant réputé à Montreux auprès des amateurs de cuisine asiatique, et ont décidé d’acquérir un nouvel espace. Ils souhaitaient y créer un restaurant entièrement nouveau : moderne, visuellement saisissant, capable d’attirer de nouveaux visiteurs et de rehausser l’expérience à table. Leur objectif était un restaurant à la hauteur de la qualité de sa cuisine. 

Le cahier des charges alliait une esthétique minimaliste et sobre, une atmosphère distinctive et un plan fonctionnel. L’espace devait accueillir une cuisine ouverte, une salle à manger, un bar à cocktails et un salon d’attente, avec une circulation fluide, un bon confort acoustique et de la flexibilité. La lumière et les matériaux devaient jouer un rôle central dans l’expérience des clients.

Design intérieur d’un restaurant japonais : deux murs qui se croisent et un mur LED sur mesure

Le concept de Huit Sushi reflète une interprétation contemporaine de la logique spatiale japonaise : silencieuse, réfléchie et minimale dans son expression. Pour ce projet, nous l’avons construit autour de deux murs qui se croisent : l’un en métal poli, l’autre en acrylique lumineux. Cette disposition en croix divise le restaurant en quatre zones (cuisine ouverte, salle à manger, bar à cocktails et salon d’attente), favorise une circulation intuitive et sépare clairement chaque fonction. Le contraste entre les deux murs oppose la précision à la douceur. Ils servent aussi de repères : ils guident les déplacements, définissent les zones et donnent le ton émotionnel du lieu.

Le principal défi a été de concevoir le mur LED à partir de zéro, avec une lumière uniforme, sans bandes LED visibles ni ombres internes. Nous avons mis au point un système sur mesure qui permet des transitions de couleurs RGB fluides et une luminosité entièrement réglable. Nous y avons intégré une porte lumineuse, celle des toilettes, dans la même surface, pour préserver la cohérence visuelle avec une touche ludique. Notre équipe a aussi pris en charge la production et la mise en œuvre complètes, afin que l’éclairage, les matériaux et les éléments sur mesure forment un ensemble cohérent.

Autour de ces deux repères, le design reste neutre et flexible : un cadre discret et adaptable qui laisse les clients se concentrer sur la cuisine. Les accents du mobilier sont noirs, et les tables ainsi que le comptoir du bar sont réalisés dans des mélanges d’acrylique hétérogènes, qui créent un subtil effet de surface « lâche ». De grandes ouvertures et des surfaces métalliques réfléchissantes dialoguent avec l’éclairage LED pour façonner l’ambiance tout au long de la journée.

Le résultat : la lumière comme élément architectural

Le résultat est un restaurant distinctif où la lumière devient un élément architectural, et pas seulement une source d’éclairage. Le mur LED sur mesure donne à Huit Sushi une identité visuelle dynamique, tandis que les surfaces réfléchissantes et les matériaux sobres préservent une atmosphère maîtrisée et équilibrée. Ensemble, ils créent un cadre mémorable qui enrichit l’expérience à table.

Huit Sushi est plus qu’un restaurant : une composition spatiale où la sobriété, l’innovation et la précision des matériaux créent une atmosphère chargée d’émotion, un lieu où la forme suit le sentiment et où l’architecture devient une expérience.

“ L'équipe de Craft & Concept a réalisé pour notre restaurant Huit Sushi à Montreux un design d'une grande créativité. Professionnalisme, écoute. Un résultat excellent. Je recommande vivement leurs services.”

Yi Du, Restaurant Huit Sushi

Ce projet illustre notre approche de l’architecture pour les espaces commerciaux, où concept, identité du lieu et expérience utilisateur se rejoignent pour créer des environnements mémorables. En savoir plus sur notre expertise en architecture de restaurant, café et brasserie.

Photo : Patrick Graf